Surówka z kapusty kiszonej Autor: Dawid Wąsowski Źródło: przepisy.dav.one/surowka-z-kapusty-kiszonej Surówka z kiszonej kapusty to klasyka polskiej kuchni - jest prosta w przygotowaniu i smaczna. Idealnie pasuje do smażonych ryb, kotletów schabowych, do gulaszy mięsnych oraz do wielu innych mięsnych potraw. Jest niskokaloryczna, bogata w witaminę C, magnez, potas i witaminy z grupy B, co wzmacnia odporność i usprawnia trawienie. Pozytywnie wpływa na florę jelitową dzięki bakteriom kwasu mlekowego, a także obniża cholesterol i reguluje poziom cukru we krwi. Ilość porcji: 4-6 Czas przygotowania: 15 minut Składniki 500g kiszonej kapusty 1 średnia marchewka 120g 1 średnia cebula 80g 1 średnie jabłko 200g 5 łyżek oliwy z oliwek 2 płaskie łyżeczki cukru 1/4 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki drobno zmielonego pieprzu Składniki opcjonalne 1 płaska łyżeczka kminku zwyczajnego Przygotowanie Odciskasz lekko kapustę z nadmiaru wody. Kroisz kapustę kiszoną i następnie umieszczasz w misce. Cebulę obierasz, kroisz w kostę, umieszczasz w misce. Marchew obierasz, ścierasz na tarce o małych oczkach, umieszczasz w misce. Jabłko obierasz, ścierasz na tarce o grubych oczkach, umieszczasz w misce. Dodajesz oliwę, cukier, sol, pieprz i dokładnie mieszasz. Sprawdzasz smak i ewentualnie doprawiasz solą i pieprzem. Zostawiasz na przynajmniej 15 minut, aby smaki się przegryzły. Porady Nie odciskaj zbyt mocno kapusty, bo będzie sucha. Usuń jedynie nadmiar wody. Użyj dobrej jakości oliwy z oliwek Extra Virgin. Jednak nie przesadzaj z jej ilością, gdyż surówka będzie wtedy gorzka. Zamiast cukru możesz użyć 1,5 łyżeczki miodu. Surówkę przed podaniem przemieszaj. Użyj kapusty kiszonej, a nie kwaszonej. Kapusta kiszona powstaje przez naturalną fermentację mlekową trwającą około dwa tygodnie i zawiera probiotyki oraz witaminy, podczas gdy kapusta kwaszona jest zalewana octem z dodatkiem cukru i konserwantów, co eliminuje proces fermentacji i sprawia, że nie zawiera ona cennych bakterii ani składników odżywczych.