Ilość porcji: 4-6
Czas przygotowania: 2,5 godziny
Wymagane przybory kuchenne: Szeroki garnek z grubym dnem lub głęboka patelnia, osobna patelnia do pieczarek.

Składniki

• 1 kg mięsa wołowego na gulasz
• 2 duże cebule
• 1 czerwona papryka
• 250-500g pieczarek
• 4 średnie ząbki czosnku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 litr bulionu wołowego lub wody
• Mąka pszenna
• Olej roślinny

Składniki opcjonalne

• 1 średnia marchew
• 1 średni ziemniak

Przygotowanie

1. Kroisz wołowinę w kilkucentymetrową kostkę i obtaczasz w mące.
2. W garnku rozgrzewasz olej i obsmażasz mięso partiami na lekko brązowy kolor, pilnując, aby się nie przypaliło. Po usmażeniu zdejmujesz mięso na talerz.
3. W międzyczasie obierasz cebulę oraz czosnek. Cebulę kroisz w kostkę, a czosnek przeciskasz przez praskę lub drobno siekasz.
4. Na tłuszczu pozostałym w garnku po mięsie podsmażasz cebulę, a gdy się zeszkli, dodajesz czosnek na około 1-2 minuty.
5. Wrzucasz mięso z powrotem do garnka. Dodajesz koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę, liście laurowe oraz ziele angielskie.
6. Zalewasz wszystko bulionem (lub wodą). Mieszasz, przykrywasz pokrywką i dusisz na małej mocy palnika przez 2 godziny. Pilnujesz, co jakiś czas mieszając, aby się nie przypalało na dnie.
7. Pieczarki czyścisz, kroisz w ćwiartki i na osobnej patelni obsmażasz z każdej strony na jasnobrązowy kolor.
8. W międzyczasie przygotowujesz warzywa. Z papryki pozbywasz się nasion i kroisz ją w kilkucentymetrową kostkę. Opcjonalne ziemniaki i marchewkę obierasz i kroisz w kostkę.
9. Po godzinie duszenia mięsa dodajesz opcjonalnego ziemniaka.
10. Po godzinie dwadzieścia dodajesz pieczarki.
11. Po półtorej godzinie dodajesz opcjonalną marchew.
12. Piętnaście minut przed końcem dodajesz paprykę.
13. Po dwóch godzinach sprawdzasz kruchość mięsa, gęstość sosu oraz smak.
14. Doprawiasz solą i pieprzem, jeśli trzeba.