Babeczki bananowe z czekoladą Autor: Dawid Wąsowski Źródło: przepisy.dav.one/babeczki-bananowe-z-czekolada Ilość babeczek: 12\ Czas przygotowania: około 45 minut Wymagane przybory kuchenne: silikonowa forma do babeczek lub metalowa forma i jednorazowe papilotki Składniki 4 dojrzałe banany 350g 2 jajka 100g masła 200g mąki pszennej 100g cukru 1 tabliczka gorzkiej czekolady (około 100g) 1 tabliczka białej czekolady (około 100g) 15g proszku do pieczenia (2 czubate łyżeczki) Szczypta soli Składniki opcjonalne 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub saszetka cukru waniliowego (około 10g) Przygotowanie Roztapiasz masło i odstawiasz aby wystygło, ale nadal było płynne. Włączasz piekarnik w trybie grzania góra-dół na 180°C. Przygotowujesz formę do babeczek. Jeśli używasz metalowej formy, włóż do niej jednorazowe papilotki. Kroisz czekolady na małe kawałki. W misce rozgniatasz widelcem banany. Do bananów wlewasz masło, wbijasz jajka i dodajesz cukier. Mieszasz bardzo dokładnie łyżką lub chwilę mikserem. W osobnym pojemniku mieszasz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Gdy piekarnik będzie prawie nagrzany, dodajesz suche składniki do mokrych i mieszasz do połączenia składników. Dodajesz pokrojoną czekoladę i delikatnie mieszasz, aby równomiernie rozłożyła się w cieście. Wlewasz ciasto do formy. Wstawiasz formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i pieczesz przez około 30 minut, aż babeczki będą złociste. Patyczkiem sprawdzasz, czy ciasto jest suche w środku. Na patyczku nie powinno być surowego ciasta ani okruszków. Po upieczeniu wyjmujesz formę z piekarnika i odstawiasz na kilka minut, aby babeczki ostygły. Porady Użyj mąki typu 450 (tortowa). Ewentualnie możesz użyć typu 500 lub 550. Banany powinny być dojrzałe i miękkie, najlepiej z brązowymi plamkami. Czekolady użyj według własnych upodobań. Dla mnie najlepsze połączenie to gorzka i biała. 100g cukru jest wg. mnie ilością optymalną. Jeśli ograniczasz cukier, użyj 80g, a jeśli lubisz słodsze wypieki, użyj 120g. Do nakładania ciasta bardzo dobrze sprawdzi się mała chochelka wielkości papilotek lub wielkości zagłębień w formie do babeczek. Dla ciekawszego efektu możesz piekarnik rozgrzać do 220°C, a po 10 minutach zmniejszyć do 180°C. Dzięki temu szansa, że babeczki poprawnie wyrosną, jest większa. Poza tym będą brązowe na zewnątrz, a środek nadal będzie wilgotny. Jeśli tył twojego piekarnika grzeje mocniej niż przód, to po 20 minutach pieczenia odwróć formę o 180 stopni, aby wszystkie babeczki upiekły się podobnie. Babeczki są najsmaczniejsze około godzinę po upieczeniu, gdy czekolada jest jeszcze lekko płynna.